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Seminare
Eine gesunde Ernährungs- und Lebensweise gerät immer mehr in den Focus. Davon bleiben auch Einrichtungen der
Gemeinschaftsverpflegung, wie Kindergärten, Schulen, Kantinen, Heime, etc. aber auch die Gastronomie nicht verschont.
Nicht zu Letzt deshalb, weil immer mehr Mahlzeiten außer Haus eingenommen werden.
Gerne schule ich Ihre Mitarbeiter und Sie im Umgang mit kulinarisch eingeschränkten und anspruchsvollen Kunden.
Mein aktuelles Seminarangebot:
Diätetik in der Gastronomie-
Der erfolgreiche Service am Gast mit kulinarischen Einschränkungen
Bieten Sie Ihrem Gast mehr als er erwartet und überzeugen Sie durch das Know- How Ihrer Mitarbeiter. Die Anzahl
der Gäste mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten wird immer mehr. Diese Gäste wollen Sie mit ihren vielen
Fragen und Sonderwünschen nicht schikanieren und auf die Probe stellen, für diese Gäste kann ein falsches Essen sogar
lebensbedrohlich sein. Machen Sie Gäste mit kulinarischen Einschränkungen zu Ihren Stammgästen und geben Sie ihnen das
gute Gefühl optimal versorgt zu werden.
Veranstaltungsart: | Inhouse-Seminar |
Inhalt: | Die wichtigsten Lebensmittelallergene (Gluten, Lactose, Konservierungsstoffe)
Die verschiedenen Formen des Vegetarismus
Beispiele aus der Praxis |
Zielgruppe: | Service-Fachkräfte und Quereinsteiger aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe,
Köche, Küchenpersonal, Führungskräfte |
Dauer: | ca. 4 Stunden |
Termine & Kosten: | auf Anfrage |
Die Gestaltung von Wellness-Menüs
Der Wellness- und Gesundheitsmarkt boomt. Seien auch Sie dabei und überraschen Sie Ihre Gäste mit neuen Menüzusammenstellungen.
Bieten Sie Ihrem Gast ein bisschen mehr Service und stellen ihm von ausgewählten Rezepturen die Nährwertangaben zur Verfügung.
Gerade im bevorstehendem Frühling möchten viele Ihrer Gäste etwas für die Figur tun, sich aber trotzdem kulinarisch verwöhnen
lassen.
Veranstaltungsart: |
Inhouse-Seminar |
Inhalt: |
Wie erstelle ich ein Wellnessmenü?
Was gibt es bei der Zubereitung von leichten Gerichten zu beachten?
Welche Nährstoffe ergänzen sich gegenseitig? |
Zielgruppe: |
Service-Fachkräfte und Quereinsteiger aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe,
Köche, Küchenpersonal, Führungskräfte |
Dauer: |
ca. 6 Stunden |
Termine & Kosten: |
auf Anfrage |
Diätetik in der Gastronomie-
Genussvoll Speisen für den Gast mit kulinarischen Einschränkungen- Folgeseminar
Um den Wünschen und Anforderungen des kulinarisch eingeschränkten Gastes Rechnung zu tragen, lernen Sie und Ihre Mitarbeiter
in diesem Seminar die Theorie aus „Diätetik in der Gastronomie“ in die Praxis um zu setzen. Gemeinsam erarbeiten wir Menüvorschläge
und bereiten verschiedene Gerichte zu.
Voraussetzungen: |
Die Teilnehmer sollten das Seminar „Diätetik in der Gastronomie - Machen Sie den
kulinarisch eingeschränkten Gast zum Stammgast“ besucht haben. |
Veranstaltungsart: |
Inhouse-Seminar, Schulungsküche muss vorhanden sein |
Inhalt: |
Kennen lernen von allergenarmen Alternativen, z.B. glutenfreie Lebensmittel, lactosefreie Milch, etc.
Koch- und küchentechnischer Umgang mit den alternativen Lebensmitteln
Gemeinsame Nahrungszubereitung mit anschließendem Buffet |
Zielgruppe: |
Köche, Küchenpersonal, Führungskräfte, Service-Fachkräfte und Quereinsteiger aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe |
Dauer: |
ca. 6 Stunden |
Termine & Kosten: |
auf Anfrage |
Ernährungslehre und Diätetik spielt in verschiedenen Ausbildungsberufen eine Rolle. Gerne gestalte ich praxisnahe
Unterrichtseinheiten und Workshops.
In Kooperation mit dem VDD e.V. Verband der Diätassistenten- Deutscher Bundesverband e.V. führe ich das Existenzgründerseminar
„Fit für die ambulante Diättherapie und Ernährungsberatung“ durch. Termine und Veranstaltungsorte finden Sie unter
www.vdd.de
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Kronach
Karina Pfadenhauer
Effelter 28
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